白石興産「寒晒しそば」の仕込み作業を河北新報にて取材・掲載

当グループ会社の白石興産が、河北新報にて2023年1月20日の大寒に蔵王山麓の清流にて行った「寒晒しそば」の仕込みの様子を取り上げていただきました。

地元のそば生産農家・蕎麦店・白石市農林課の協力を得て今年で20年目になる寒晒し。
地元産の玄蕎麦840kgを垂清川に運び、雪をかき分け水面に張った氷を割り浅瀬に浸しました。
浸した玄蕎麦の引上げは2023年2月3日に行います。

寒晒しにすることにより、アクが抜け、甘みが増し、つるりとしたのど越しになる為、毎年多くの方々に楽しみにしていただいています。
3月上旬以降、白石市と蔵王町の3店の蕎麦屋にて約4,000食分を提供予定です。

河北新報：https://kahoku.news/articles/20230120khn000086.html
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創業130年を超える白石興産は宮城県白石市にて伝統ある白石温麺を中心に、乾麺・そば粉の製造販売、小麦粉等の販売を行っています。
白石興産　公式サイト：http://www.u-men.co.jp/

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